柳心月看外面的天色,差不多到了巳时,便开始准备烧菜。

    柳心月准备做的第一道菜是四喜丸子。

    首先要把猪肉洗净擦干,剁成馅,把马蹄去皮,剁碎,再把馒头切丁备用。

    肉馅里打入鸡蛋,加入葱姜末,加些微酱油、白糖之类的调料,沿顺时针方向搅拌均匀,再加入马蹄碎和馒头丁,一起搅拌均匀。

    柳心月让竹隐生火烧锅,等锅热了,柳心月倒了油加热,接着将肉馅团成丸子入油锅,等丸子表面炸至表面金黄便可出锅了。

    柳心月拿出之前在集市上买的砂锅,在砂锅里加入适量清水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,大火煮开后转成小火炖至汤汁变少,然后便可捞出丸子了。

    第二道菜,柳心月准备做一道糖醋排骨,糖醋排骨虽是食坊里菜单上的食物,但是,柳心月从未在家里做过。

    柳心月选了一段上好的肋条,洗干净后放入铁锅里,加入冷水,再加些生姜煮。

    煮开后水面上浮起了一层血末,柳心月用漏勺捞出排骨,用温水把排骨段彻底清洗一遍,沥干。

    锅中放油,把沥干的排骨段和蒜粒、姜片倒入油锅中炸,炸玩排骨后盛出多余的油,只留少量底油,丢入两块冰糖。

    柳心月让竹隐控制火量,一直把冰糖熬得冒出金黄色泡泡后加入开水。

    之后加入和冰糖差不多量的醋,再加些盐,尝味觉得可以后加入排骨,煮酥软后即可盛出。

    第三道菜是柳心月本人很喜欢的水煮肉片,柳心月拿出一块瘦肉,洗净后切成薄厚适中的肉片。

    倒入料酒、盐等调料,用手把生肉片调匀,腌制一刻钟。

    另把生菜片和莴笋片放入大碗中备用,准备好葱段、姜片、蒜片和干辣椒。

    锅中放油,倒入葱姜蒜翻炒,,接着加入适量清水,加入适量盐和糖调味,大火烧开后开锅把腌制好的肉片一片一片放入锅中煮熟,最后,连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋片的碗中。

    柳心月洗干净锅,又倒入适量油,将干辣椒和花椒放入油锅,翻炒至出了香味后将热油和辣椒段浇入肉片中。

    其实,水煮肉片的灵魂是豆瓣酱,但是柳心月找遍云锦城都没有哪里卖豆瓣酱的。

    柳心月只能将就着吃没有豆瓣酱的水煮肉片解解馋了。

    团圆饭中最不能缺的便是鱼,所谓年年有余、年年有鱼,所以第四道菜柳心月决定做一道鱼。

    柳心月选了一条多宝鱼,洗净后在多宝鱼两面斜切出花来,在鱼身上抹上盐、料酒、再在鱼肚内放入葱段和姜片。

    柳心月在洗干净的锅中加入清水,放上竹篦,再把鱼放置在上面,大火蒸好后,把鱼肚中的葱段和姜片拿出,汤汁倒掉后放置一旁备用。

    多宝鱼的酱汁是关键,柳心月在锅中倒入酱油、料酒、葱、姜丝,小火烧滚后,加入少许白糖,尝味后觉得合适,就把调好的酱汁倒入鱼盘上。